Cremiger Kartoffelsalat mit Speck

Kartoffelsalat mit Speck gehört einfach zu den Klassikern, die immer gehen. Cremig, herzhaft und genau so, wie man ihn von früher kennt.Wir zeigen euch unsere Variante mit warmen Kartoffeln, Speck und einem richtig schön cremigen Dressing.

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

40 minutes

Cook Time

1 hours 30 minutes

Category

Chefkoch Jörg

Cuisine

Deutsch

Ingredients

• 1kg gekochte Kartoffeln
• 150g Rauchfleisch gewürfelt
• 200g Wasser
• 100g Rapsöl
• 40g Zwiebeln gewürfelt
• 200g Mayo
• 30g Balsamico weiß
• 60g Zucker
• 10ml Zitronensaft
• 20g Senf
• 25g Kräutersalz Provence

Directions

1. Die noch warmen Kartoffeln mit einer Reibe in dünne Scheiben hobeln.
2. Die Rauchfleischwürfel in Rapsöl auslassen, nicht zu dunkel werden lassen und ca. 2/3 mit dem Öl aus der Pfanne über die Kartoffelscheiben geben, dann stehen lassen.
3. Für das Dressing die Zwiebeln in Rapsöl in einem Topf glasig werden lassen, nicht bräunen!
4. Alle weiteren Zutaten in den Topf geben und kurz mit aufkochen. Die übrigen Rauchfleischwürfel zugeben und mit dem Pürierstab zu einem cremig Dressing mixen.
5. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und für ca. 1 Std. stehen lassen
6. Beim Anrichten mit Petersilie garnieren.