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Trüffel-Omelette auf knusprigem Toast mit Parmesan und vegetarischem Kaviar – ein elegantes, herzhaftes Highlight. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Frühstück.
Getrüffelte Ei-Rolle
Trüffel-Omelette auf knusprigem Toast mit Parmesan und vegetarischem Kaviar – ein elegantes, herzhaftes Highlight. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Frühstück.
- Author
- Chefkoch Jörg
- Prep Time
- 5 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 4 Personen
- Category
Frühstück
- Cuisine
- International
Ingredients
- 10-12 Eier
- 40g Butter
- 40-50g Parmesan frisch gerieben
- 1 kleiner schwarzer Trüffel
- etwas Einfach Genial
- 8 Scheiben Toastbrot
- 30g Butter
- 4-6 TL Vegetarischen kaviar
- etwas Parmesan frisch gerieben
Directions
- Die Toastscheiben in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Anschließend mit etwas Butter bestreichen und beiseitestellen.
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Stück Butter darin schmelzen lassen.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Einen Teil der Eiermasse dünn in die Pfanne geben, sodass eine flache Omelettschicht entsteht.
- Etwas Parmesan und frisch geriebenen Trüffel über die noch leicht weiche Omelettschicht geben. Mit Einfach Genial würzen. Das Omelett vorsichtig von einer Seite einrollen.
- Wieder etwas Eiermasse in die Pfanne geben, sodass sie sich mit der Rolle verbindet. Wieder Parmesan und Trüffel darüber reiben.
- Die Rolle weiter einrollen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis eine größere Omelettrolle entstanden ist.
- Die Rolle rundherum kurz anbraten, damit sie stabil wird. Danach aus der Pfanne nehmen und in 4–8 Scheiben schneiden.
- Je eine oder zwei Omelettscheiben auf die gebutterten Toastscheiben legen.
- Einen kleinen Löffel vegetarischen Kaviar darauf geben.
- Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.