Gulasch mit Spätzle

Deftig wie auf der Skihütte

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

20 minutes

Cook Time

2 hours

Servings

4 Personen

Category

Lunch

Cuisine

Hausmannskost

Ingredients

• 1kg Rindergulasch
• 3-4 rote Zwiebeln
• 2-3 Schalotten
• 2-3 Knoblauchzehen
• etwas Öl
• 2-3 EL Tomatenmark
• 500ml Rotwein (insgesamt)
• etwas Schaschlik Sauce
• 500ml Gemüsebrühe
• etwas Cheatcode Berlin
• 2 stk Frühlingszwiebeln
• etwas frische Petersilie
• 300-400g Mehl
• 3-4 Eier
• 1 TL Kräutersalz Provence
• etwas Wasser

Directions

1. Rote Zwiebeln und Schalotten schälen, grob schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Öl in einen Schmortopf geben.
2. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und kräftig anbraten. Zwischendurch umrühren. Parallel dazu Öl in einer heißen Pfanne erhitzen.
3. Das Gulasch portionsweise scharf anbraten (wichtig: nicht alles auf einmal, sonst kocht es nur).Das angebratene Fleisch zu den Zwiebeln in den Schmortopf geben. Mit Rotwein ablöschen.Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Noch etwas Rotwein dazugeben.
4. In die heiße Fleischpfanne ebenfalls Rotwein geben, aufkochen lassen und den Bratensatz lösen. Diese Flüssigkeit ebenfalls in den Schmortopf geben. Schaschlik-Saucenpulver einrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Deckel drauf und ca. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss mit Cheatcode Berlin würzen und final abschmecken.
5. Mehl in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen. Kräutersalz Provence und etwas Wasser dazugeben. Alles verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Ein Holzbrett leicht befeuchten. Teig auf das Brett geben und mit einem Schaber dünn direkt ins köchelnde Gulasch schaben. Die Spätzle einige Minuten mitkochen lassen, bis sie gar sind.
6. Anrichten mit Petersilie und Lauchzwiebeln.