Himmel und Äd

Ein Klassiker der Rheinischen Küche

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

35 minutes

Servings

4

Category

Mittagessen Abendessen

Ingredients

• 1kg Kartoffeln
• 3 Äpfel (säuerlich)
• 100ml Milch oder Sahne
• 1 Teelöffel Kräutersalz der Provence
• 400g Blutwurst in Scheiben
• 2 Äpfel (säuerlich)
• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Butter

Directions

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Apfelstücke und Zucker zugeben und weitere 5 Minuten mit garen. Das Wasser abgießen, dann alles grob zerstampfen. Die Sahne zugeben und mit Kräutersalz der Provence abschmecken.
3. Die Zwiebeln in feine Ringe, die Äpfel in Spalten schneiden und In einer Pfanne Butter erhitzen.
4. Zuerst die Zwiebeln goldbraun anbraten, dann die Apfelspalten dazugeben und kurz mit braten.
5. Zum Schluss die Blutwurst Scheiben hinzufügen und kross braten, bis sie außen leicht karamellisiert sind.