Orientalischer Lachs mit Grillgemüse auf Couscous

Schmeckt wie eine Reise durch den Orient

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

15 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

4

Category

Lunch

Cuisine

Orientalisch

Ingredients

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprika Rot
• 2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 TL Orientalische Nacht
• 300 g Couscous
• 300 ml Wasser
• 1 Frühlingszwiebel
• etwas Öl
• 1 TL Orientalische Nacht
• 4 Lachsfilets
• 1-2 TL Orientalische Nacht
• 1-2 EL Öl

Directions

1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf ein Backblech geben, mit Orientalischer Nacht würzen und gut vermengen. Ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
2. Wasser aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 1–2 EL Öl dazugeben Umrühren und abdecken. 5 Minuten quellen lassen.
3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Couscous darin kurz anrösten. Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Orientalischer Nacht abschmecken.
4. Lachsfilets trocken tupfen, mit Orientalischer Nacht würzen und Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er außen Farbe hat und innen saftig ist.
5. Couscous auf Teller geben. Grillgemüse darauf anrichten. Gebratenes Lachsfilet obendrauf servieren.