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Knusprige Kartoffelküchlein mit Räucherlachs und cremiger Honig-Senf-Dill-Mayonnaise. Ein feines, herzhaft-frisches Gericht mit perfekter Balance aus Crunch und Cremigkeit.
Reibekuchen mit Lachs
Knusprige Kartoffelküchlein mit Räucherlachs und cremiger Honig-Senf-Dill-Mayonnaise. Ein feines, herzhaft-frisches Gericht mit perfekter Balance aus Crunch und Cremigkeit.
- Author
- Chefkoch Jörg
- Prep Time
- 35 minutes
- Cook Time
- 5 minutes
- Servings
- 4 Personen
- Category
Lunch
- Cuisine
- Hausmannskost
Ingredients
- 800g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 150-200 g Räucherlachs
- 1-2 TL Kräutersalz der Provence
- etwas Öl
- 2 Eigelb
- 2 TL Senf
- ca 120-150 ml Rapsöl
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1-2TL Honig
- 2-3 EL gehackter Dill
- Etwas Dill
- 3 Tomaten
Directions
- Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln einige Minuten stehen lassen, damit sich Wasser absetzt. Kartoffelmasse kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Alles zu den Kartoffeln geben und mit Kräutersalz der Provence würzen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben und leicht flach drücken. Die Küchlein anbraten, bis sie goldbraun werden. Fertige Küchlein warm halten.
- Unter konstantem Rühren das Rapsöl tröpfchenweise zugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Zitronensaft, Honig und ggf. etwas zusätzlichem Senf abschmecken. Fein gehackten Dill unterheben.
- Kartoffelküchlein auf den Teller setzen, Räucherlachs oben drauf geben und mit dem Honig-Senf-Mayo Dressing beträufeln.
- Mit frischem Dill und Tomate garnieren.